(抗击新冠肺炎)海内外中餐大咖“云端”相聚 支招海外中餐业走出疫情困境

中新社北京5月19日电 题:海内外中餐大咖“云端”相聚 支招海外中餐业走出疫情困境

必须适应“新的日常”

加拿大餐饮总会会长黄汝週说,自己一贯重视餐饮多元化经营。早在2009年,旗下的饭店便建立了网站和线上下单平台,十几年的积累在此次疫情中发挥了极大的作用,既为顾客提供便利,也大大增强了饭店应对疫情风险的能力。

“疫情之后我们必须面对‘未知的未来’”,成蜀良说,能存活下来的餐馆需要慢慢恢复,很多顾客不会马上回来,但只要我们坚持不懈做好中餐,中餐最终还是会兴旺繁荣。因为“中餐的魅力,疫情最终是阻挡不了的。”

《悲伤逆流成河》中的霸凌主题、压抑的基调和人物性格给任敏造成了非常大的压力,拍摄前,表演指导老师就安排其他演员将垃圾桶扣在她头上、推搡辱骂、甚至孤立她,帮助她进入角色。正式拍摄的那段时间,任敏几乎每天都有哭戏,时刻要保持情绪的脆弱。影片最后一场戏是易遥在海边的情绪爆发,控诉自己的遭遇,回忆当时的拍摄,任敏说,这场戏是在整个拍摄的后期,前面的表演已经积压了太多负面情绪,最终导致了情绪崩溃,开始失眠、幻听、无故地痛哭。

随着多国疫情形势缓解,中餐厅也将逐步重新开门迎客,但餐饮业面临的可能已不是“从前的世界”。

任敏说可能有的演员是天赋型选手,不需要太多科班学习,但对自己来说,学校不仅教会了她表演方式,还给了她思考角色的思维模式,因此即使已经有了剧组经验,她依然重视学校的学习:“很多时候在剧组要拍摄什么,都会想起来‘噢,之前上课做过练习’。”

偶尔你的机车也会抛锚,给你一次路边现场亲手修车的机会,或者你也可以正规正矩地把车带去修理厂用更专业的工具慢慢修。你当然也可以为你的爱车购买各类升级和装饰项目来显示自己的与众不同。路上遇到其他车也不要忘记伸出援手,予人玫瑰手有余香。别忘了给车加油——毕竟摩托车又不是空气能驱动的。一路上你会发现无数个加油站,其中一些甚至会有商店和修理工作间。

三是新动能持续壮大。数字经济全面提速,智能化、科技型产品较快增长,远程办公、在线教育、网络问诊等快速扩张,无人零售、直播带货等新模式不断涌现,将有力支撑经济发展。

受够了现在的生活?想要放弃一切直接撇下所有包袱重新开始?如果是这样,一场说走就走沿着著名的66号国道横跨美国的自驾游听起来如何?一整条2446英里的路,从芝加哥到洛杉矶,除了你的摩托车和阵阵引擎声浪,没有人会来打扰你。现在你就可以用第一人称或第三人称视角驶过整个美国:在《美国摩托车模拟器》中,接受任何生存挑战,成为一位真正的流浪者。

周祖光在消毒。东安县供图

任敏说,作为新人其实自己并没有太多选择权,但刚好《清平乐》中敢爱敢恨的徽柔就是自己喜欢的角色类型。戏里的赵徽柔温柔善良,为爱不顾一切,进入到被迫的婚姻中后,郁郁寡欢变得心碎失意的完整性格转变,是任敏想要尝试的。

付凌晖强调,但也要看到,境外疫情肆虐,世界经贸严重萎缩。二季度,WTO货物贸易晴雨表指数为87.6,创历史新低;联合国贸易和发展会议预测,二季度全球商品贸易额将比一季度下降26.9%。与此同时,国内接触型聚集型消费受到制约,制造业投资动力不足,企业生产经营困难。1-5月份,制造业投资同比下降14.8%;1-4月份,规模以上工业企业利润下降27.4%。近期,国内部分地区疫情形势有所变化,对经济的影响尚有不确定性。

总会看见“隧道尽头的光”

接到的第一部戏就是专业团队的大制作,又是女主角,周围的人都在恭喜和羡慕她,任敏反而有点蒙,过了很久之后才意识到,好像自己真的“运气不错”。记者问她是从哪一刻开始下定决心要做个优秀演员的?任敏想了想回答,应该是签合同的时候,“白纸黑字的写下来,就突然觉得有了责任感”。

“我知道网络非常发达,它有它的批判性,我也有恐惧。”

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一是经济稳步复苏态势明显。复工复产复商复市有力有效,工业服务业实现增长,消费投资降幅持续收窄,市场预期总体稳定;

2017年,中央戏剧学院表演系大一学生任敏被郭敬明选中成为《悲伤逆流成河》的女主角,在片中饰演被母亲嫌弃、被同学欺凌的女学生易遥。

拍摄结束后很长时间,任敏都不敢回忆这个角色。即使在采访中谈到在雨水中的拍摄,任敏还是会有些伤感地不自觉红了眼睛。

采写/新京报记者 李妍

付凌晖称,下阶段,要用好这些有利条件,深入贯彻党中央决策部署,落实好《政府工作报告》要求,进一步做好“六稳”工作、落实“六保”任务,力促国民经济稳定复苏。

美国烹饪学院教授成蜀良在发言中说,新冠肺炎疫情迫使人们改变了工作与生活的方式与习惯,人们习惯了网上叫外卖和购买食品。随着人们生活习惯的改变,餐饮业人士必须重新思考,餐馆的经营方式也要随之改变。

前不久,经过云答辩之后的任敏毕业了,论文题目是《浅谈戏剧表演和影视表演的异同》,“题目大一点,想说的话能更多一点”。

“从《悲伤》第一张海报到徽柔第一张海报,质疑还是挺多的。我还是新人,看到大家质疑我就会反思自己的问题”。尽管有很多灵气、演技好的褒扬,她仍然觉得自己不够好看,不像以往女演员那么精致那么瘦,也不符合大众审美,因此会在拍摄中刻意找一些角度,或者通过服装化妆来帮助自己,甚至难过的时候还想过要去整容。

不满意自己长相,想要瘦

很长时间都不敢回忆角色

杨丐镜说,也许疫情结束后人们的社会交往方式、消费习惯等会发生改变,但人们对餐饮业的需求是不会改变的,“人需要美食、需要社交,海外中餐业一定会回归之前的繁荣”。

在女演员的另一面,她是那个爱说话爱动的女孩,吐槽自己有时候话太多同事都不理她,爱看大家观影观剧后的评论。她还保持着每天练习一小时舞蹈的习惯,喜欢看女团节目,有时候自己还会偷偷练习女团舞,“看到漂亮女孩青春活力的样子心情就会很好”。任敏人生中“热爱事物清单”,一直不停地在更新着。

借儿媳到镇里开会的机会,周祖光让她把当月的在乡老复原军人优抚金1490元全部取出来,捐款给东安县慈善总会。(完)

A 面:“演员”任敏

所以,你准备好开始探索体验骑着摩托流浪的感觉了吗?请不要让自己暴尸荒野,无论是被谋杀、饿死还是渴死。安全地从美东穿到美西,感受太平洋的旖丽……然后打道回府。

任敏20岁的生日愿望里,其中一个就是“希望自己能瘦下来”,微博里也满是想要减肥的决心。或者外貌是这个年轻女孩目前最大的青春烦恼。可是没一会儿,提到自己爱吃的东西时,她又马上来了精神,眼睛里都是幸福的亮光,还总结道:“我太爱吃了。为什么会有那么多好吃的东西。”

美中餐饮业联合会主席胡晓军表示:“有句名言说Never let a good crisis go to waste(不要让危机白白浪费),这次的危机也许是助力餐饮业者脱颖而出、跑赢市场的一个转机,我们中餐业者必须众志成城,坚定对未来的信念”。(完)

二是宏观政策效应继续显现。今年为企业新增减负预计超过2.5万亿元,发行1万亿元抗疫特别国债,新增1万亿元财政赤字规模,货币信贷支持力度加大,这些政策将继续支持后期经济恢复;

比利时国际中餐业联合会主席杨丐镜认为,欧洲“解封”之后,中餐业最大的经营压力来自于客流量。由于疫情仍未结束,各国政府对餐馆顾客聚餐密度、社交距离等有非常严格的限制,这对大型餐馆和自助餐馆的打击尤甚。经营者必须认清形势,改变线下单一经营模式,开展无接触式外卖及企业团餐业务等。

周祖光儿媳秦东兰是党员,也是村里的妇女主任。决心要出一份力的周祖光每天向她了解最新疫情,还戴上口罩挨家挨户上门去发疫情防控宣传单。

旅行途中,你将会看到许多不寻常的地方,遇到许多不寻常的人,也许开启你自己的奇妙冒险故事。公路边上将会有很多被世界忘记的汽车旅馆、风俗店、低俗酒吧——请记住,世界上不只有好人。

周祖光参加巡查工作。东安县供图

旅程长达2446英里 超过30家独特的客店、酒吧和风俗店 超过50家加油站 超过100中摩托配件 4种不同的环境(农村田野、茂密森林、荒芜草原和群山峻岭) 无数种小游戏(包括撞球、飞镖和赌牌)

然而实际拍摄并不会按照剧情的发展顺拍,因此任敏需要不断地在两种状态中跳进跳出。拍多了哭戏习惯了释放情绪之后,她遇到的最大难题就是怎样离开这种情绪。她跟导演探讨,也向同组的前辈学习,但仍然表示自己还是没掌握得太好。台词也是一大难点。凭着学习中国舞出身,任敏在古装的体态、神韵、动作方面没有花太多时间,但本身就相对文言的台词和剧集的台词量还是吓了任敏一跳。那时候的她在片场只要有时间就会念念台词、读读原著小说,任敏开玩笑说,“演完《清平乐》之后再也不怕背台词了”。

席卷全球的新冠肺炎疫情让海外中餐业受到重创,中餐厅亏损、倒闭者众多。时下多国疫情趋缓,经历风雨的中餐业如何迎来复苏和转机?北京时间5月19日凌晨,海内外中餐从业者、研究者“云端”相聚于第三届美国中餐国际论坛,分享餐厅经营心得,支招海外中餐走出疫情困境。

新加坡同乐餐饮集团创始人周家萌介绍,三个“幸好”让同乐在空前的疫情面前得以“活命”,即幸好很早开通了与送餐平台的合作、幸好有中央厨房、幸好有冷冻食品生产线。他认为,租金和人员开支一直是困扰餐饮业的大问题,未来可以通过牺牲一些实体店,加大线上经营份额,设立云端厨房等方式来争取生存和发展。

多位中餐从业者及研究者认为,时下海外中餐业正面临前所未有的困难时刻,但“危”中有“机”,中餐人只要坚定信心,苦练内功并积极拥抱新变化,终会看到“隧道尽头的光”。

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付凌晖表示,二季度以来,随着统筹推进疫情防控和经济社会发展成效显现,生产需求持续改善,积极因素累积增多,主要指标与一季度相比明显改善。1-5月份,规模以上工业增加值同比下降2.8%,降幅比一季度收窄5.6个百分点,其中4月、5月连续两个月同比正增长;服务业生产指数下降7.7%,收窄4.0个百分点,其中5月实现了正增长;社会消费品零售总额下降13.5%,收窄5.5个百分点;固定资产投资(不含农户)下降6.3%,收窄9.8个百分点。

四川旅游学院川菜发展研究中心教授杜莉认为,新冠肺炎疫情的暴发、蔓延使得消费者消费信心、消费能力双双下降,消费者紧缩开支,理性消费,更看重高性价比,也更加注重食品安全。中餐从业者必须对症下药,为消费者提供集安全性、趣味性和享受性于一体的适销对路产品。

有些村民买不到口罩、酒精、消毒液等防疫物资,周祖光就打电话给在县城工作的大儿子,嘱咐他想办法采购。周祖光不仅免费发给村民防疫物资,还到村前屋后及邻居家门口进行喷洒消毒,并当起了村里的“巡视员”。当看到村里有没按规定戴口罩外出和无事溜达、聚集的村民,他就会耐心劝诫。

今年春节期间,正当全家上下忙着准备老人90岁寿宴时,疫情防控令下达了。周祖光告诉儿女们,一定要响应“疫情防控期间不聚餐、不办酒”的号召,通知亲友取消寿宴。他说,以前参加的是枪林弹雨的战场,如今是没有硝烟的战场,“可惜我不能再冲锋到一线了……”

“上述情况说明,二季度经济恢复既存在有利因素,也面临困难挑战,经济增长能否转正还要看6月份经济恢复情况如何。”

收获了很多肯定后,任敏却仍然不太自信。演技的部分可以通过一次次学习和拍摄提升,她信任导演的意见和自己的直觉,对于大家给她贴上的角色类型标签她反而能虚心接受,督促自己进步。外貌上的攻击却成了她绕不过去的点。

疫情来势汹汹,许多中餐业者措手不及,但仍有一些中餐馆逆流而上,遭受冲击较小,这得益于其未雨绸缪、顺势而为的经营智慧。

徽柔是我喜欢的角色类型

你可以通过玩撞球、飞飞镖或赌牌来给自己赢得更多的钞票来补充燃料、升级爱车或修理车辆。但是处处小心你在和谁博弈!请不要喝太多酒——酒后游戏将会非常困难。不要忘了给吃的、喝的和住处预留好资金,毕竟路边睡起来并不会太舒服。毕竟还要完好无损地到目的地的,不是吗?

阿根廷中华餐饮暨食品行业公会会长李秀灜说,当地中餐行业自疫情发生后积极自救,大型饭店开始推出点餐外送服务,增置设备加工冷冻食品,改变以往的菜品模式,并在就餐形式上严格使用公勺公筷,强化器皿消毒。

付凌晖表示,从后期情况看,推动经济持续复苏有较好的基础和条件: